おすすめレシピ

Vol.25　陳麻婆豆腐

会社の同期の幸紀子さんと絵里さんです。時々、寮のキッチンで習った料理を作っています。

私たちは料理がもっと上手になりたい！！という気持ちから、一緒にクックに通うことにしました☆

クックでは毎回４～５品くらい、沢山の料理を作ります。品数が多いのは一度に多くのことを学んでほしいからだそうです。クックでは野菜の洗い方・切り方に始まり、お皿の選び方、テーブルマナーまで様々なことを教えてもらえます。先生の教えてくださる料理はすごく美味しいです(*^.^*)。チキンナゲットやイカの塩辛（意外と簡単ですよ）なども、自分で作れるようになれてとっても嬉しいです。

若いお嬢さんが「得意料理はイカの塩辛です。」とか言ってたらカッコいいと思います。（先生談）

Vol.25 陳麻婆豆腐（チンマーボートウフ） 4人分

おうちで本格的な中華が作れちゃいます♪
本当にとても簡単に作れて、おいしいのでオススメです＾＾

材料

豆腐　1丁（400gくらい）
豚ひき肉　70g
にんにく（みじん切り）　1片
しょうが（みじん切り）　1片
ねぎ（みじん切り）　大3
油　大2
豆板醤（トウバンジャン）　小2
豆鼓（トウチ）　小2
Γ 水　1/2Ｃ
｜がらスープの素　小1
Ａしょうゆ　小2～大1
｜砂糖　小2
∟　酒　大1
水とき片栗粉　適量
ゴマ油　小1
花椒（ファジャオ）　少々
ふりかけ用花椒　適量

手順

1. 豆腐は1.5cmの角切りにする。みじん切り野菜を切っておく。

2. 鉄中華鍋を焼いてうす煙が出たら火を弱め、油を入れ、にんにく、しょうがと肉を加えて中火で油が澄んでくるまでシッカリ炒める。

3. 豆板醤とトウチを加えてさっと炒め、Ａを加える。

4. 豆腐を加え、煮立ったら味をみて調える。ねぎを散らし、片栗粉を少しずつ加えてトロミをつける。

5. 仕上げにゴマ油と花椒を加えて大きく混ぜ、火を強めて上に油が浮いてきたら、器に盛る。更に花椒を振りかける。

※ 麻婆豆腐の原点、四川の陳麻婆豆腐は花椒をたっぷり加えます。豆板醤の辛味に山椒のしびれが加わり、スパイシーです。
※ 豆鼓（トウチ）中国味噌豆、水でさっと洗ってから使う。
※　花椒（ファジャオ）中国粉山椒