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Vol.20 ハロウィンのかぼちゃのタルト
志保さん、有紀子さん大学生と高校生の仲良し姉妹です。
私達姉妹は元々仲が良く、幼い頃から習い事なども一緒にやっていました。今でも2人で遊びに出かけたりすることはしょっちゅうです。初めは一人で通っていたCOOKですが、妹と一緒に行くようになり、料理の楽しさがより身近に感じられるようになりました。今では、母がいない時に2人で料理を作ったりして、姉妹同士のコミュニケーションもより濃くなったと思います。目下の目標は、妹に彼氏を作らせて(無理やり?笑)私の彼氏と4人でちょっとした料理パーティーを開くことです。
志保
姉は中学校時代から料理に興味があったようで、よく台所で何かを作っているのをみかけていました。反対に自分は姉の調理の様子を見たり、味見をしたりで、基本的に出来上がった料理を食べることを主にしていたので、別段料理が好きということもありませんでした。ですが、最近では少しずつ料理の楽しさがわかり始めた気がします。 昔は食べる方専門でしたが、今では姉の手伝いの方にシフトしてきています。高校のお弁当を全部自分で作れるようになるまで頑張りたいです!
有紀子
ハロウィンのかぼちゃのタルト(24センチタルト型)
手間のかかるスイーツだとは思いますが、作った後の達成感と美味しさは苦労も吹きとばしてくれます。ハロウィーンの時などに最適です。年の離れた弟も大好物です。材料
Γ バター(食塩不使用) 60g台 砂糖 20g
|塩 ひとつまみ
|卵 M1/2個
|冷水 小2
小麦粉 120g
Γ つぶしたかぼちゃ 400g
A バター(食塩不使用) 50g
|砂糖 50g
|塩 ひとつまみ
|卵黄 2個
|生クリーム 100cc
シナモン、ジンジャー 少々
Γ 卵白 2個
B 砂糖 50g
手順
1. バターはクリーム状にして砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、卵、冷水を加えて混ぜる。小麦粉を加えてゴムベラなどでざっくり混ぜ、ラップに包んで中身の準備ができるまで冷蔵庫で休ませる。2. かぼちゃはワタの柔らかい部分を切り取り、大きめに切って(※後で皮が必要になるので)、電子レンジで火を通す。皮をとって熱いうちにマッシャー等で丁寧につぶす。バットに広げ冷蔵庫で冷ます。皮はハロウィンの飾りに切り取り、残った皮は細切りにして中身に混ぜる。
3. 1の生地をタルト型より少し大きくのばし、型に敷きこむ。底にフォークで穴を開け、冷蔵庫で10分程休ませる。
4. Aのバターはクリーム状にして砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ卵黄を加えてすり混ぜ、つぶしたかぼちゃを加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。細切りの皮を加える。好みでスパイスを加える。
5. Bの卵白を泡立てて、途中砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作り、かぼちゃクリームに2回に分けて加える。
6. 4の型に詰めて皮で作った目や口をのせてハロウイン模様をつける。200℃で15分。180℃に下げて15分ほど焼く。