おすすめレシピ
Vol.13 にんじんのスープ
総合科2年目の麻子さんです。ほとんど欠席することもなく着実に力をつけてきています。
作成中のレシピブックも楽しみですね。
<私の自慢>
毎回いただいたレシピを見ながらお料理をするのですが、どうしても水や調味料で汚れます。私はこれを毎回パソコンで打ちなおしてます。
そうすることで実際にお料理をしなくても復習になりますし(実際にするに越したことはないのですが・・・)、自分だけのお料理本が毎週少しずつ完成していくという 楽しみがあります。
お料理教室を卒業するときには3冊(和・洋・中)のお料理本が 完成します。これは少し自慢です★
にんじんのスープ
にんじんが苦手な人でもおいしくいただける一品。にんじん嫌いの小さな子どもでも絶対大丈夫(なはず。まだ未婚ですので・・・)。
とっても手の込んだスープに見えて意外と簡単。但し簡単に作るためにはハンディタイプのプロセッサーが必要。
プロセッサー購入のきっかけにもなった一品です。
材料
にんじん 350gたまねぎ 120g
バター 20g
スープ(キューブ2個) 3と1/2C
ご飯 30g
牛乳 〜1C〜
ローリエ 少々
塩、コショウ 適宜
生クリーム
クルトン、パセリ
花切りにんじんなど 適宜
手順
1. にんじん、たまねぎは繊維を切る方向に薄切りにしてバターで焦がさないように炒め、スープを加え、ご飯も加えて野菜類が充分やわらかくなるまで煮る。2. やわらかくなったら、ハンディタイプのフードプロセッサーを鍋の中に入れて、スープごとピューレにする。ない時は具と汁に分けて、裏ごし、ミキサー、デスクトッププロセッサーを使ってピューレにする。
3. 牛乳を加えて適当な濃さにのばす。好みで生クリームを加えてもよい。火にかけて味を調える。
4. 器に盛り、生クリームを回しかけたり、みじん切りパセリ、クルトン、花にんじんなどを浮かす。
※スープのとろみ付けにはご飯の他にパンでもよい。
※冷たく冷やしても良い。