おすすめレシピ

Vol.11 ひき肉のレタス包み

紀子さんはお仕事と、主婦業を見事に両立させています。
お料理も一度に沢山作って、いろいろに使い回して手間を省いているそうです。見習いたいですね。

先生は働く女性に理解を持ってくださっていて、使い回しのワザを色々伝授していただけるので、助かります。仕事をもつ私にもすぐに作れて、様々に使えるものが多く、本当に重宝しています。

私のオススメレシピは、「ひき肉のレタス包み」です。通い始めた頃に習ったものですが、主人にも大好評です。

ちょっと作るのも、沢山作るのも、同じ手間と時間ですので、一度に沢山作り活用しています。
レタスに包んだり、そのまま食べたり、ご飯にのっけたり、チャーハンの具にしたり、・・・
オムレツの具にも使っています。お弁当にもいいと思いますよ。
お客様にも、パーティーメニューとしても活用。先に作っておくことができるので、安心です。
当日はレタスを洗うだけ。

２歳ぐらいのお子さんがご飯にかけてたくさん食べてくれました。クックの肉そぼろは、豚肉を炒めてから、すり鉢ですり潰すので、小さい子にも食べやすいのです。ここがコツです。

ひき肉のレタス包み

ひき肉を細かくするとき、個人的にはプロセッサーよりすり鉢をオススメします。
材料がシンプルで常備調味料でできるので、重宝しています。

材料

レタス　　　１個
「　豚ひき肉 200g
A　しょうゆ、酒各小2
L　こしょう　少々
しょうが（みじん切り）一片
カシュナッツ 1/3Ｃ
豆板醤小1/4
「　しょうゆ、酒各小2
B　砂糖小2
L　赤みそ　小2
白ゴマ、ねぎ適宜

手順

1. レタスは破れないようにはがして洗い、水気をふいておく。

2. ひき肉にAで下味をつけておき、炒めてポロポロになったらすり鉢またはプロセッサーで更に細かくする。(細かくしすぎないように)

3. 中華鍋又はフライパンを熱して、しょうが、豆板醤を加えて炒め、2.のひき肉を加えて炒める。Bで調味して火を止める。刻んだカシュナッツを加える。

4. 器に盛って白ゴマ、ねぎのみじん切りを散らす。

5. レタスの凹みに肉炒めをのせ、包んで食べる。

※カシュナッツの他、松の実、クルミなど。
※小さい子には豆板醤抜きで。