おすすめレシピ

Vol.10 簡単ブイヤベース

総合科を卒業し、研究科に通われている直美さんは
10年クックに通っていらっしゃるベテランさんです。

Q.きっかけは？
会社の同僚にレシピと写真を見せてもらって、一目で気に入りました。先生のレシピは私の宝物です

Q.魅力は？
料理の内容が幅広く、「専門店でいただくより、先生のレシピの方がおいしいっ！」と思うことがよくあります。それに自分ではできないな…と思いこんでいたものが案外簡単にできたり、そんな発見がたくさんある教室です。

また、毎回教室の飾りつけ・食器選び・盛りつけが素敵なんですよ。お料理は、ただ作るだけでなく「食を囲む空間全体で季節感や行事を演出できるもの」ということもクックで学びました。

ちょっとした工夫で、お料理が一層楽しくなり、それを喜んでもらえると、とてもうれしいですよね。
お友達をお招きする時には、先生のアイデアを参考にして、何を作ろうかな、お部屋には何を飾ろうかな…と考えているとワクワクしちゃいます。

Q.これからもクックに通う予定ですか？
もちろん！続けられる環境があれば、２０年、３０年と続けていきたいと思います！

簡単ブイヤベース

大好きだけど、おしゃれなレストランでいただくもの・・と思っていたブイヤベースが自分でできるなんて感動でした！
魚介類次第で、本格的にも家庭的にもなります。
野菜を大きめに切って、はくさい、キャベツ、きのこ類も加えて、洋風お鍋としてみんなで囲むこともできますよ。

材料

魚の切り身（たら・さけ）　　　２枚
あさり（殻付）２００ｇ
かき１５０ｇ
にんにく（みじん切り）　１個
たまねぎ（角切り）１／２個
セロリ（角切り）１／２本
じゃがいも（角切り）２個２００ｇ
ホールトマト１００ｇ
スープ（素２個）６C
サフランひとつまみ
塩・こしょう
アイオリ（マヨネーズ＋にんにくおろし）

手順

1. かきは塩水で洗い、あさりはガシガシ洗う。魚の切り身は適当に切っておく。

2. 鍋にスープを煮立て、魚、かきを入れて火が通ったら取り出す。次にあさりを加えて、口が開いたら取り出す。煮汁はボウルにこしておく。

3. 先の鍋にサラダ油を熱して、にんにく、たまねぎを炒め、セロリを加えて炒め、煮汁を入れる。じゃがいも、トマトを加えて煮る。煮立ったらアクをとって、サフランを加えて煮る。野菜類が柔らかくなったら、取り出しておいた魚介類を入れ、調味料で味を整える。

4. 器に盛って、好みでマヨネーズを利用したアイオリを添える。