おすすめレシピ

Vol.3 ガトー・ショコラ

卒業生の中から美紀さんです。
甘いもの大好きな美紀さんはクックの本格的なデザートがお気に入りだそうです！

Q. お料理教室選びのポイントは？
A.私の場合、まず作った料理をきちんとテーブルで食べること、が条件でした。
だって学校の調理実習みたいに調理台の上で試食するのでは、どんなご馳走でも美味しさが半減しちゃいますよね。
雰囲気ってとっても大切なことだと思うんです。確かにたかが食事かもしれないけれど、お料理って私たちの命の源となるだけでなく、人を幸せにしてくれたり、ほっとした安らぎを与えてくれたり、いっぱい力があると思うんです。これは、私がクックで学んだことのひとつでもあります。

Q.クックってどんなお料理教室？
A.初心者には基礎の基礎を教えてくださいますし、家庭料理といいながら、おもてなしに使えるメニューもたくさんありますので、既に料理の経験がある方でも十分満足できる授業内容だと思います。
メニューも和・洋・中の週変わりで、何よりもデザート(これもまた本格的！)があるのが、甘いもの大好きの私にはうれしかったですね！そして教室が"明るい"　"楽しい"。
私の場合、お稽古しているというよりも"おしゃべりサロン"に通っているようなものでした。
(羽谷先生、ごめんなさい。)

ガトーショコラ(18cm型1台分)

私のおすすめレシピはお菓子の中から。
出来上りはリッチで大人の雰囲気、でも作り方はとっても簡単、クリスマスにもおすすめの"ガトーショコラ"です！

材料

スイートチョコレート 100g
無塩バター 40g
小麦粉(バイオレット) 30g
ココア　 35g
生クリーム 40cc
Γ卵白 L3個
∟砂糖 60g
Γ卵黄 L3個
∟砂糖 60g
粉砂糖適宜

手順

1. ケーキ型にバターを塗り、小麦粉をふる。余計な粉ははたきおとしておく。(底が抜けない型の場合は後で取りだしやすくする為底に紙を敷いておく。)

2. 細かく刻んだチョコレートと無塩バターをボールに入れ、湯せんで溶かす。(熱湯は60℃くらい、チョコレートは５まで湯せんにかけておくと固まりません。)

3. 小麦粉とココアを混ぜ合わせてふるっておく。

4. 卵白を泡立てる。砂糖3～4回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

5. 卵黄をほぐして砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかりと立てる。この中に2の溶かしたチョコレートを入れて混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜる。

6. 5に、4のメレンゲの判量を加えてさっくり混ぜ、3のふるった粉を加えて混ぜる。

7. 残りのメレンゲを、泡を消さないように木じゃくしで混ぜて、生地を型に流しこむ。
(型に入れたら、トントンと軽く空気を抜いてやると、出来上りがきれい)

8. 160℃のオーブンで40分前後焼く。焼きすぎると美味しくないので注意！(竹串をさして確かめる。)

9. 型のまま冷まし、冷めたら型から出して粉砂糖をふる。